Gemüseproduzent Beat Bösiger: «Der Konsument entscheidet darüber, was wir anbauen»

Gemüseproduzent Beat Bösiger sitzt auf dem grünen Sofa in seiner roten «Tomatenwelt», wie Moderatorin Christa Rigozzi das nennt: Ein Gewächshaus im bernischen Niederbipp, wo die Cherrytomaten «voll in der Blüte stehen», freut sich der Landwirt. Nicht nur, weil die Tomate sein Lieblingsgemüse ist, sondern dies auch Sinnbild ist für den gewaltigen Wandel, den die Landwirtschaft in den vergangenen drei Jahrzehnten durchgemacht hat. Auch davon erzählt Beat Bösiger auf dem «Green Sofa». Wie der Stammbetrieb der Familie seinerzeit im Dorfzentrum noch ein Viehbetrieb gewesen war und sich dann im Laufe der Jahre zum Gemüsebetrieb inklusive Gewächshäusern mit heute über hundert Mitarbeitenden weiter entwickelt hat. Wie noch der Grossvater mit dem Ross gepflügt hatte, wo heute modernste Traktoren mit GPS zum Einsatz kommen. Wie der Sohn, die nächste Generation im Familienbetrieb also, neben dem tradierten Anbau einen neuen Betrieb mit Bioprodukten aufgebaut hat. 

Biologisches Gleichgewicht 

In dieser schönen Gemüsewelt gibt es aber auch Herausforderungen. Während die im Gewächshaus angebauten Gemüsesorten besser gegen Witterungseinflüsse und Krankheitsbefall geschützt sind, gilt das weniger für die rund dreissig Sorten Gemüse und Salate, die Bösigers Betrieb im Freiland anbaut. «Im Sommer, bei entsprechenden Temperaturen und Feuchtigkeit, haben wir einen hohen Druck auf Pilzbefall und auch Schädlinge», konstatiert Beat Bösiger, «je tropischer das Klima, desto grösser ist der Druck.» Dagegen ergreift der Gemüsebauer vorbeugende Massnahmen, indem er beispielsweise resistente Gemüsesorten anbaut oder schützende Anbautechniken anwendet wie etwa das Einhalten bestimmter Pflanzabstände.  

Im konventionellen Gemüseanbau nach Integrierter Produktion (IP) kommen dabei auch synthetische Pflanzenschutzmittel als letzte Option zum Einsatz, betont Beat Bösiger, dann nämlich, wenn es gilt, «eine Kultur zu retten, und die Produkte marktfähig zu halten». Und auf die Frage, ob demgegenüber im biologischen Gemüseanbau keine Pflanzenschutzmittel eingesetzt würden, also gewissermassen «Natur pur» herrsche, entgegnet der Gemüsebauer: «Das ist nicht ganz so. Auch dort werden für den Biolandbau behördlich zugelassene Biopestizide angewandt, die teils auch synthetisch hergestellt sind.» Weiter setzen Gemüsebauern auch Nutzinsekten ein. So etwa in geschützten Gewächshäusern mit Tomaten, die täglich geerntet werden. Dort kann gar kein synthetischer Pflanzenschutz betrieben werden. In diesen geschlossenen Räumen werden zur Befruchtung der Tomatenblüten Hummeln eingesetzt, und gegen Schadinsekten werden im Gewächshaus deren natürliche Feinde ausgesetzt. «Dadurch entsteht ein biologisches Gleichgewicht, das es uns erlaubt, Schädlinge im Griff zu behalten», betont Beat Bösiger.  

«Ein Leben ohne Gemüse? Das wäre ungesund. Unspektakulär. Unvorstellbar.»  

Beat Bösiger, Gemüseproduzent 

Pflanzenschutzmittel als letzter Schritt und die Rolle der Konsumenten 

Bevor Pflanzenschutzmittel überhaupt angewandt werden, analysiert der Bauer das Schädlingspotenzial, also Schädlinge und Pilzkrankheiten. Dazu gehören tägliche Kulturrundgänge, bei denen einzelne Pflanzen kontrolliert werden. Ist eine Schadschwelle überschritten, welche für den Landwirten eine massive Qualitätseinbusse oder einen wirtschaftlichen Schaden nach sich zieht, dann und erst dann kommen Pflanzenschutzmittel zum Einsatz. Weiter gedacht: Wäre die Lösung nur noch biologischen Gemüseanbau zu betreiben? Die Antwort von Beat Bösiger kommt pfeilschnell: Vorstellen könne er sich das durchaus, «aber das entscheidet letztlich der Konsument». In der Schweiz beläuft sich der Bioanteil im Gemüseanbau derzeit auf bescheidene zwölf Prozent. «Sehr wenig», stellt der Gemüseproduzent fest und hier liege wohl auch der grosse Widerspruch. Wer sich umhöre in der Gesellschaft, bekomme zu hören, dass alle nur Bioprodukte wollten. Am Ladentisch entschieden sich dann doch die meisten Konsumenten für ein konventionell hergestelltes Produkt mit entsprechend tieferem Preis. «Ist der Konsument bereit nur noch bio zu kaufen und dies auch zu bezahlen, produzieren wir nur noch bio», sagt Beat Bösiger. Fakt ist jedoch: Der Bioanteil in der Schweiz ist zwar steigend und die Konsumenten hierzulande gelten als bioaffin. Das brach liegende Potenzial für Bioprodukte ist jedoch gewaltig. «Wir würden sofort mehr bio produzieren, wenn die Nachfrage steigen würde», sagt Beat Bösiger, «wir können aber nicht Produkte herstellen, die nicht gekauft werden.» 

Dieses Gespräch wurde im Mai 2021 aufgezeichnet.  

Was ist «Green Sofa»?  

Das Grüne Sofa ist das Herzstück unserer mehrteiligen Gesprächsreihe zu Themen rund um unser Essen und Trinken, die moderne Landwirtschaft und die Rolle des Pflanzenschutzes in unserem Alltag. Neben Moderatorin Christa Rigozzi nehmen Gäste aus verschiedenen Regionen der Schweiz und unterschiedlichen Berufsfeldern Platz, die eines gemeinsam haben: Sie sind Expert:innen in ihrem Fach, und die Qualität unserer Lebensmittel und der Schutz unserer Pflanzen liegen ihnen am Herzen. 

Ergänzt werden die Episoden durch Sequenzen, die einen Einblick in das Arbeitsumfeld unserer Gäste geben, vom Rebberg bis zum Forschungslabor. So wird das Grüne Sofa zu einem verbindenden Element, das Zusammenhänge hinterfragt, die wir allzu oft als selbstverständlich hinnehmen. 

Das Grüne Sofa ist aber nicht nur bei Interviews vor Ort präsent, sondern auch als Teil einer ganzen Sitzgruppe, die zu Live-Gesprächen in grösserer Runde einlädt. In unserem “Green Sofa Live” Format bietet Moderator Reto Brennwald ausgewählten Gästen aus Wissenschaft, Wirtschaft und Gesellschaft und dem interessierten Publikum eine Plattform, um über Themen wie die Digitalisierung in der Landwirtschaft, Herausforderungen im Pflanzenschutz oder die öffentliche Wahrnehmung von globalen Unternehmen in der Schweiz zu diskutieren. 

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